山芋を、春巻きより3〜4センチ短い長さに切り、6本に切る。(山芋の大きさで)

春巻きの皮を半分に切る。

春巻きの皮に、1/6に切った海苔、半分に切った大葉、山芋、チューブの明太子をのせ、小麦粉を水で溶いて糊にしてまるめる。

オリーブオイルをフライパンに1センチ程度入れて温め揚げる。
　春巻きの皮をこんがりなるまで揚げる。

半分に切って皿に盛り出来上がり。