無添加　フォカッチャ（白神こだま酵母）

無添加　フォカッチャ（白神こだま酵母）-レシピのメイン写真

無添加　フォカッチャ（白神こだま酵母）

無添加食堂 @cook_40180280

小麦粉はお好みで全量で200グラムになれば大丈夫
強力粉だともっちり、薄力粉だとさっくり、全粒粉だと風味よくできます。
このレシピの生い立ち
手軽にフォカッチャを作りたくてオーブンの発酵機能を使ってみました。
時間はかかるけど放置していたら膨らむから楽ちんクッキングできます。

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強力粉だともっちり、薄力粉だとさっくり、全粒粉だと風味よくできます。
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小麦粉はお好みで全量で200グラムになれば大丈夫
強力粉だともっちり、薄力粉だとさっくり、全粒粉だと風味よくできます。
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時間はかかるけど放置していたら膨らむから楽ちんクッキングできます。

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強力粉だともっちり、薄力粉だとさっくり、全粒粉だと風味よくできます。
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材料

強力粉 100g
薄力粉 100g
ぬるま湯（40°前後） 120cc
白神こだま酵母 3g
オリーブオイル大さじ1杯
ハーブ適量
オリーブオイル（塗る用）適量
自然塩適量

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作り方

1
白神こだま酵母を別皿を用いて分量内の水20ccでおこす。
全ての材料をボウルへ入れる。
2
粉っぽさがなくなるくらい混ぜてオーブン発酵35°で15分置く。
3

15分後もう一度全体を混ぜ合わせてオーブン発酵35°で40分一次発酵させる。この時点で2倍くらいに膨らむ。
4
スケッパーで3〜4等分したら成形して表面に指でくぼみを作りオリーブオイル塗ってオーブン発酵35°で40分置く。
5
発酵したら再度オリーブオイルを塗って、お好みでハーブ（今回はローズマリー）を振ってガスオーブン180°で15〜20分焼く

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無添加食堂 @cook_40180280

2022/01/21 06:36に公開

本物の味を求めて手作りしています。市販品は添加物まみれだし手間暇かけて作られた本物の食品は価格が高い！ならばと簡単に作れるレシピを試行錯誤しながら考えてます。誰かが作ったレシピをアレンジしてたりもします^ - ^

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このレシピのキーワード

フォカッチャハーブ強力粉薄力粉

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