焼き芋は、皮をはいで、食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを熱して、溶けたら焼き芋を入れて炒める。

塩をふり、砂糖はひとつまみほどふり入れ、マルサラ酒（又はブランデー）を加えて煮詰める。

皿に盛り付けて、ミントの葉を散らす。