ポロねぎ＆にんじんを細切りに。
にんにく＆生姜をみじん切りに。
海老は背ワタを取り、魚は塩コショウします。

ネギカッターがあると楽です。

鍋にバターとオリーブオイルをひき、にんにく、生姜、ニンジンとポロねぎを炒めます。

しんなりしたらエビを入れ軽く炒めます。

生クリーム、牛乳、レモン汁を足し中火で煮込み、塩コショウで味を整えます。

フライパンにバターとオリーブオイルをひき魚の両面に焼き色をつけます。お皿に盛りソースをかけパセリを散らして出来上がり。