無塩バター、卵黄は室温にもどす。型はクッキングシートをしき、180度のオーブン予熱を始める。

ミルク板チョコを小さく割ってから湯煎にかけゴムベラで混ぜる。お湯は50℃くらい。

溶けたチョコレートに柔らかくなったバターを溶かす。溶けたら卵黄を一つづつくらいに分けて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を泡立てる。グラニュー糖は2〜3回に分けていれ、8分立て。

3に4の1/3をいれ、よくまぜる。その後残りを半分づつさっくり混ぜ合わせる。ボウルを回転させながら！

粉類は合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れる。10センチくらいの高さからトントンと落として空気を抜き、180度のオーブンで30分位焼く。

粗熱をとり型から外し、お好みで粉糖をふり、生クリームを添えて！粉糖は焼き色をごまかし用。