上段が３０ｃｍと２７ｃｍのスクエア天板。下段は内寸３２×２２ｃｍと３７×２５ｃｍの長方形。厚みが変わりますが全て使えます

天板にシートを敷いておく。
オーブンは１６０度に予熱。

牛乳をレンジで熱くなるまで温め、ほうじ茶パウダーをダマが残らないようにしっかり溶かしておく。

ボウルを逆さにして卵白が落ちなくなったらミキサーを低速にして３分程回しメレンゲのキメを細かく整える。角がお辞儀する硬さ。

卵黄に上白糖を一度に加え、ミキサーで泡立て、白っぽくなり、垂らすと跡が残るようになるまで混ぜる。

６に、サラダ油を加え、ミキサーで混ぜてしっかりと馴染ませる。

７に、３のほうじ茶を混ぜた牛乳を加えミキサーでしっかりと混ぜる。

８に、薄力粉をふるって加える。ミキサーでしっかりと混ぜる。

９に、５のメレンゲの３分の１を加え、ゴムベラで均一になるように混ぜる。なるべく泡を潰さないように気を付ける。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで底からすくい上げるように、泡を潰さないようにしながら混ぜる。

残り全てのメレンゲを加えて、底からすくい上げるように、ふんわりと混ぜる。メレンゲの塊が残らないようにする。生地完成。

天板に生地を流し込み、平らにして、トントンと軽く天板を落とすようにして気泡を抜く。

オーブンから出したらシートをかぶせ、網の上にひっくり返して置き、底側のシートをはがし、またかぶせた状態で冷ます。

生地が乾燥しないようにシートで挟んだ状態で冷ましてます。
シートは繰り返し使えるものを使用しています。

クリームを作る。上白糖にほうじ茶パウダーをしっかり混ぜる。生クリームに混ぜる時にほうじ茶パウダーのダマを防ぐため。

生クリームに１７を加え、硬くホイップする。クリームが緩いと巻いた時に形が崩れてしまいます。

生地の綺麗な面が下になるように置き、クリームを塗る。
下に滑り止めを敷いておくと巻きやすいです。濡れ布巾を敷いても。

巻き終わったら形を整え、シートごとラップできっちりと巻いて、冷蔵庫で１～２時間以上（私は一晩）落ち着かせたら出来上がり。

カットしていただきます♪
ほうじ茶の香りがしっかりして、シフォン生地がしっとりふわふわでめっちゃウマイ♡

ほうじ茶パウダー。製菓に使える粒子の細かいものを使用しました。