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白菜キムチ(発酵調味料入り)
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白菜キムチ(発酵調味料入り)-レシピのメイン写真

白菜キムチ(発酵調味料入り)

たきティママ
たきティママ @cook_40163761

簡単に作れるキムチのレシピです
このレシピの生い立ち
韓国人から基本を教わり、私の発酵調味料を入れてパワーアップしました

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白菜キムチ(発酵調味料入り)

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材料

  • 白菜 1/2個
  • 塩 大さじ2
  • ☆米粉 大さじ1
  • ☆水 150cc
  • 大根 100gほど
  • 人参 50gほど
  • ニラ 1/2束
  • *唐辛子(キムチ用) 大さじ4〜8
  • *いしる(魚醤) 大さじ2〜8
  • *アミエビ(干しエビ) 大さじ2
  • *梅エキス(蜂蜜でも) 大さじ2
  • *塩糀 大さじ2
  • *玉ねぎ糀 大さじ2
  • *りんご 1/2個(200g
  • *おろし生姜 30g(1かけ)
  • *おろしにんにく 30g
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作り方

  1. 1

    白菜を洗って切る。塩をして1晩漬ける。

  2. 2

    キムチのりを作る。水に米粉を溶かして火にかける。トロミが出たら火を消して冷ます。
    レンジでしてもOK

  3. 3

    野菜を4センチぐらいの千切りにする。

  4. 4

    ヤンニョムの*印を混ぜる。

  5. 5

    白菜漬けの塩加減をチェックして、辛いと水洗いする。大丈夫であれば、野菜を入れて④ヤンニョムを入れて混ぜる

  6. 6

    味見をして調整して下さい
    2〜3日常温で熟成させたら出来上がりです。

コツ・ポイント

白菜漬けは味見をしてちょうどいい位にする。ヤンニョムは余ったら冷蔵庫で保存して、また白菜を塩漬けして第2弾のキムチを漬けます

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たきティママ
たきティママ @cook_40163761
2022/04/08 23:25に公開
三重県津市で開運発酵つばき料理教室を主宰しています。4人の子育てをしながら簡単でヘルシー、時短でエコをモットーにレシピを考えています。その人の心や美しさは食べる物で築き上げられると思います。そして美味しい物を食べると幸せな気持ちになります。みなさんが幸せになるようなレシピを紹介します。
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このレシピのキーワード

ニラ 大根 白菜 米粉 りんご にんじん はちみつ こうじ キムチ 玉ねぎ トウガラシ あみえび 梅エキス

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