お茶やダシのパックに米と鷹の爪を入れて準備しておきます。

筍の先5㌢くらいを斜めに切り落とします。根本から先に向かって1/3くらいの深さまで切り込みを入れていきます。

切れ目から皮を剥いていきます。
先の方はかなり柔らかいのでそっと剥いてください。
※雑にやると右の筍のようになります

鍋に1のパックと4の筍と浸るくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にします。

筍が浮いてくるようなら、落し蓋をしください。
20~30分ほどたったら竹串を刺してみてスッと通れば火を止めます。

そのままお湯が冷めるまで放置！冷めたら、流水で洗い流しアク抜き完了！ボウルに水を張りキッチンペーパーをかぶせて保存。

※使い切れない分は、毎日水を替えれば大丈夫！暑くなって冷蔵庫に入れる場合は、密封袋を、活用しましょう！