耐熱皿にナスとピーマンを入れてオリーブオイルを回しかけ、満遍なく行き渡らせる。ふんわりラップして６００wで3分加熱。

2で水分が出たら軽く切る。サバ缶の汁半量とニンニクチューブを入れてよく混ぜ合わせ、ミニトマトを乗せる。

チーズ、パン粉をかけてチーズが溶けてパン粉に焼き色がつく位までトースターで焼く。
２５０度で5分ほど。

お好みでパセリ、ブラックペッパーをかけて完成。