麩を水で15分程度浸して戻し、数回絞り洗いし、しっかりと水けを絞る。

1に塩胡椒し、卵2個分の溶き卵を混ぜ合わせて10分程度置いておく。（冷蔵庫にいれておく）

野菜は食べやすい大きさにきり、梅は種を除いてたたいておく。

フライパンにツナの油とサラダ油を熱し、2を軽く炒め、卵に火が軽く入ったら一度とりだしておく。

フライパンをきれいにして、ごま油を熱し、野菜類を炒める。

野菜に油がまわったら、ツナ、塩胡椒、酒、ほんだしを加えて軽く炒める。

４の麩と３の梅干しを加え、しっかりと麩卵に火が入ったらかつおぶしをふりかけ完成。