カルボネートフラマンド
ベルギー料理の牛肉のビール煮。なかなか食べない味
R05.6/30
このレシピの生い立ち
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- 1
牛すじは1回茹でこぼしてから圧力鍋に15分かける。取り出して冷ます。
- 2
すね肉とすじ肉を食べやすい大きさにカットする。塩コショウをよくする。小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクの一部を入れて香りが出てきたら肉を入れて両面焼く。いい焼色がついたら肉を取り出す。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをいれてスライスした玉ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りを濃い褐色になるまで炒める。
-
- 5
肉、ローリエ、スパイス類、砂糖入れて炒める。圧力鍋に移してフライパンにビールを入れて残ったものを圧力鍋に完全に移す。
- 6
圧力鍋にケチャップ、マスタード、黒酢、顆粒コンソメ、水を入れて混ぜる。圧力鍋に沸いてから約30分弱火にかける。
-
- 7
ジャガイモ、パプリカをカットしてオリーブオイル、塩コショウを混ぜて250度オーブンでいも30分、パプリカ15分焼く。
- 8
小麦粉を水で溶いてからとろみがつくまで煮詰めて盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
黒酢よりビネガーを
砂糖はあれば黒糖を
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