フライパンに湯を沸かしながら、オクラを塩で揉む（板ずり）湯が湧いたらフライパンに投入し3分茹でる。

オクラを茹でている間に豚肉を適当な大きさに切り、酒をまぶしておく。洗った茄子を2等分したのち、それぞれ縦4本に切る。

茄子と油をビニールに入れてまぶす。オクラを取り出したフライパン（湯は捨てる）にビニールの中身を入れ、蓋をして強火3分。

ジュウジュウ音がしてきたら蓋を開け、茄子の焼き目を確認、中火にして豚肉を酒ごと投入。解して色が変わるまで。

茹でたオクラを半分に切ったものをフライパンに戻して、ポン酢を回し入れて馴染むまで炒め、混ぜて出来上がり。