黒糖と塩あん★沖縄感じるふわふわ蒸しパン
優しい黒糖風味の蒸しパンの中に、塩気の効いたあんこを入れて。
沖縄感じるふわふわ蒸しパンです。
このレシピの生い立ち
沖縄のアガラサーという黒糖蒸しパンのような伝統菓子をヒントに。
重曹を使用してややもっちりとしたアガラサーに対し、こちらはベーキングパウダーと卵でふわっふわに。
沖縄塩を混ぜたあんこも入れて、沖縄を感じる和菓子のような蒸しパンにしました。
黒糖と塩あん★沖縄感じるふわふわ蒸しパン
優しい黒糖風味の蒸しパンの中に、塩気の効いたあんこを入れて。
沖縄感じるふわふわ蒸しパンです。
このレシピの生い立ち
沖縄のアガラサーという黒糖蒸しパンのような伝統菓子をヒントに。
重曹を使用してややもっちりとしたアガラサーに対し、こちらはベーキングパウダーと卵でふわっふわに。
沖縄塩を混ぜたあんこも入れて、沖縄を感じる和菓子のような蒸しパンにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜あんこ＞
あんこに塩を混ぜて塩餡をつくる。
塩の種類でかなり塩気が変わるので、少しずつ足して味を見てください。 - 2
＜黒糖＞
分量の半分の牛乳（50g）と黒糖を小さなお鍋に入れ弱火にかけて黒糖を溶かす。
牛乳を沸騰させないように注意。 - 3
固形の場合溶けにくいので、予め粗く刻んで溶けやすいです。
- 4
溶けたら火を止め、残りの牛乳（50g）を加えて、熱がとれるまで置いておく。
- 5
＜生地＞
ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、熱が取れた黒糖牛乳を加えて混ぜる。 - 6
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡だて器でくるくる混ぜる。
ほとんど混ざったらサラダ油も入れてまぜる。 - 7
ダマがなくなるまで混ざったら混ぜるのをやめる。
必要以上に練り混ぜないように！ - 8
＜蒸す＞
カップに少し生地を入れ、スプーン1杯ずつくらい塩あんこを入れ（写真）、さらに上に生地を入れる。 -
- 9
あんが隠れ、カップの8割程度まで入れるのが目安です。
- 10
蒸気の上がった蒸し器で中火で15分分程度蒸します。
- 11
蒸し器がない方は、フライパンやお鍋に２cm程度お湯を沸かし、カップを並べて蓋をして蒸してもOK。
-
- 12
蓋の水滴が落ちると蒸しパンの表面がボコボコになるので、タオル等で蓋を包んで水滴が落ちないように。
- 13
生地はサラサラなので、あんこは下に沈みますが、失敗ではなくそれが成功です♪
-
コツ・ポイント
生地の甘さは好みやあんこの甘さに合わせて。
黒糖は45gだと甘さ控えめです。（写真は45gなので淡い色）
60gだと生地だけでも美味しい甘さです。
塩入れすぎ注意！種類でだいぶかわるので少量ずつ。
つくれぽ
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