タルト生地はID:21013766を参考に準備してください。タルト型を覆えるサイズに伸ばしましょう。

写真はタルト型がなかったので耐熱皿で作っていますが、タルト型があれば型に合わせてサイズを確認しましょう。

タルト生地を中央に合わせてタルト型にかぶせ、優しく指で底や側面にしっかりと貼り合わせましょう。

タルト型からはみ出た生地は、タルト型の上でめん棒を転がせば、綺麗に切断されて下に落ちると思います。

タルト生地をタルト型にセットしたら、底の部分にフォークで沢山穴を開けておきましょう。

オーブンに入れて180℃15分で焼き上げましょう。ヘルシオの時は25分ぐらい焼いた方がしっかり焼けると思います。

カスタードクリームはID:21010624を参考にして準備してください。

写真はわかりにくいですが、立体的に見えるように、カスタードクリームは中央分が高くなった山の形で塗っています

柿のこのポートはID:21015906を参考に準備してください。

柿のコンポートは重なるように、同じ向き、同じ間隔で並べていきます。この並べ方は桃のタルトでもよく使われる形だと思います。

すべて並べ終わったら、つや出し用のナパージュを作ります。今回は液体状のナパージュを使っています。

ナパージュと水を鍋に入れて中火中ぐらいで加熱し、完全に溶けるまで温めましょう。

ナパージュが固まらないようコンロの火は保温にしたまま、柿のコンポートの上にナパージュを塗っていきましょう。

カスタードクリームがあまっていたので、絞り袋に入れて、カスタードクリームで縁を飾りました。

ホイップクリームでもっと派手な飾りにしてもいいと思いますし、柿のコンポートの上にミントで飾っても綺麗ですね。

完成した柿のタルトはこんな感じになりました。

切り落としたタルト生地は厚さ3mmに伸ばしてクッキー型で抜けば、クッキーに仕上げることが出来ます。