【下ごしらえ】
ニラは3cm幅に切り、にんじんは薄い短冊切りにします。トロミ粉（1回分）は30mlの水で溶いておきます。

沸騰したら、ニラ、もやし、にんじんを加え、さらに煮立たせ、塩・胡椒を軽くふります。

1で準備した「トロミ粉液」を量を調節しながら加え、よく混ぜ合わせてから、仕上げに溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちさせます。