しょうがを千切りにする。

炊飯器に米を入れ、水・白だし・酒・醤油・みりんを入れて混ぜる。

1のしょうがを上に乗せ、炊き込みモードで炊飯する。

大葉をザルに入れ、水洗いし、余分な水分を拭き取った後、1.5枚（1枚と半分）ずつ千切りにする。

さばは大きめの骨を抜いておく。

オーブンの温度を180℃にして予熱する。

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、さばの皮面を下にして180℃で5分焼く。

裏返して、皮面が上になるように置き､220℃で5分焼く（皮が黄金色になれば良い）。

5分ほどあら熱を取り、さばを手でほぐしながら、小骨を取り除く。

はがれた皮をはさみで小さく切る（手でも良い）。

炊きあがった炊き込みご飯にさばを入れ、切るように混ぜる。

容器にご飯を盛り付け、上にドライトマトと大葉をトッピングし、完成。