切り干し大根はたっぷりの水でふっくらするまで戻してザルにあげて水切りする（戻し汁は捨てない）
人参は細めの千切りにする。

フライパンにごま油を入れて温め、①の人参を入れて炒める。人参がしんなりしたら、①の切り干し大根を入れて混ぜながら炒める。

白だしを入れ、水分が足りないなと思ったら、①で残しておいた戻し汁を少しずつ入れる。