鶏胸肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
長芋、エリンギを食べやすい大きさに切る。
青シソは千切りにする。

フライパンにごま油をひいて、中火で鶏胸肉を焼く。
表面に火が通ったら長芋、エリンギを加えて、さらに炒める。

酒、醤油、みりん、オイスターソース、マヨネーズを加えて、全体に絡める。

青シソを入れたら火を止めて、余熱で混ぜ合わせたら、完成！