★のドライ無花果を1〜2cmサイズにカットして、ヨーグルトに一晩つけておく。
翌日、ミルやFPで撹拌してペーストにする。

ゼラチンは小さめの耐熱容器に入れて水でふやかす。

クリームチーズを柔らかくなるまでゴムベラで練り、砂糖も入れて混ぜる。
無花果ヨーグルトペースト、レモン汁も加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームは45gを入れ、6分程度に緩く泡だてる。

クリームチーズのボウルに泡立てた生クリームを加えて綺麗に混ぜる。

ふやかしたゼラチンに生クリーム5gを加えてレンジで沸騰させないように溶かし、⑤の生地の一部を加えて馴染ませる。

⑥を⑤の容器にあわせ、ホイッパーで全体が均一になるように混ぜ合わせたら、型に流し入れて冷蔵庫へ。
固まったら完成。

甘さはゼラチンを入れる前に少し舐めてみて調整してください。足りなければ、はちみつで調整すると馴染みやすい。

生クリームは泡だてなくてもOK。その場、泡立てるとふんわり、泡だてないと重たくなります。