カルボナーラ（全卵使用）
良質卵おはたま @cook_40263306
良質卵おはたまを使ったお料理レシピ2023年8月。
お家にある材料で、誰でも簡単に美味しくできる健康的なお料理を。
このレシピの生い立ち
Maki先生
家庭でも再現しやすいおもてなし料理がテーマ。
ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァンや、土井勝料理学校で学んだ基礎をベースとし、白金のインターナショナルスクールにて子供達に英語で教える和食料理教室が評判に。
カルボナーラ（全卵使用）
良質卵おはたまを使ったお料理レシピ2023年8月。
お家にある材料で、誰でも簡単に美味しくできる健康的なお料理を。
このレシピの生い立ち
Maki先生
家庭でも再現しやすいおもてなし料理がテーマ。
ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァンや、土井勝料理学校で学んだ基礎をベースとし、白金のインターナショナルスクールにて子供達に英語で教える和食料理教室が評判に。
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- 1
ベーコンもしくは生ハムを1センチの短冊に切り、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけたら、弱火のままじっくりと炒める
-
- 2
鍋に水2リットルに対し塩6g入れて沸かし、パスタを茹で始める。
- 3
卵液を作る。
ボウルにパルミジャーノチーズとペコリーノチーズを削って入れ、全卵と卵黄も加えたらホイッパーで混ぜ合わせる。 - 4
チーズは削りたてのほうが美味しいので、つくる直前に削ること。
-
- 5
白ワインと茹で汁を入れる
ベーコンがカリカリに炒まってきたら、白ワインとゆで汁を加え軽く混ぜ火を止める。 - 6
パスタを加える
パスタがゆだったら、④のフライパンに入れ混ぜ合わせる。 - 7
卵液を加える
③の卵液を加え手早く、かつ優しく泡立たないように混ぜ合わせ、とろみをつける。緩いようであれば一瞬火にかけ、 - 8
ソースの固さを調整する
- 9
仕上げ
皿に盛りつけ、黒胡椒をかけチーズを削って完成。
つくれぽ
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