米を研ぎ、炊飯器に分量の水を入れて浸水させる。とうもろこしの実を包丁でそぎ落とし、実と芯、塩を入れてごはんを炊く。

トマトは葉を取り、４つ割りにしてから芯を取って一口大に切る。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。なすは輪切りにする。パプリカは種を取って一口大に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れ半透明になるまで炒める。牛肉を入れ色が変わるまで炒めたら、なすとパプリカを加えて炒める。

火を止めて小麦粉を振り入れ、よく混ぜ合わせる。

トマトと酒を加えて火をつけ、ぐつぐつ沸いてきたら弱火にし、蓋をして１０分ほど煮る。

トマトが煮崩れて水分が出てきたら、Aを加えて味付けする。中火でさらに１０分煮て水分をとばし、トマトの旨味を凝縮させる。

皿にごはんを盛り付けて７をかけ、塩茹でして輪切りにしたオクラをのせたら、できあがり♪