梅干しの漬け汁は少なければ、梅肉を叩いたものを使ってもいいです。
夏場は大２で濃い味に。冬場は大１くらいで。

白だしは、10倍濃縮を使用したので小１にしました。濃縮の割合によって、加減してください。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切りビニール袋に鶏もも肉、梅干しの漬け汁、白だしを入れる。冷蔵庫で２時間から半日ほど漬ける。

大葉は、みじん切りにする。
ボウルに漬けた鶏肉、大葉、米粉を入れ、全体に粉がつくように混ぜる。

水分がないので、大葉がくっつかない場合は、水を少しずつ入れ、肉に大葉がベタッとくっつくようにする。
※水のいれすぎ注意！

油でカリッとするまで揚げたら、できあがり。