なす（白なすも可）は皮をむき四つ割りにして、厚さ1cmくらいに切る。

玉ねぎは半分に割り、厚さ1cmくらいのくし型に切る。

（あれば）ベーコン（ハムでも可）は、幅1cmくらいに切る。

なべに油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、なすの順で入れて、中火で油がなじむまで炒める。

水を材料がほぼ浸かるくらいに入れ、材料が柔らかくなるまで煮る。（中火〜弱火）あれば鶏ガラスープのもとを入れる。

材料が柔らかくなったら、好みのカレールーを入れて、5分〜10分くらい煮込む。（弱火）

全体にとろみがついたら出来上がり。