じゃがいもの皮をむき、適当なサイズに切って鍋で水から茹でます。

じゃがいもをゆでてる間に、玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに油を少々入れ、ほんのり透明になるくらいに炒める。

②にひき肉を加えて炒め、塩コショウで味をつけます。味見をしてしっかり目の味付けかな、というくらいでOK。

①のじゃがいもに火が通ったらお湯をゆでこぼし、また火にかけて、残った水気を木べらなどで飛ばして、つぶしていきます。

③につぶしたじゃがいもを加えてよく混ぜ合わせます。

ここまではレシピID 18600705（定番コロッケ）と一緒で、普通にコロッケ作ったりしますが、残った具を活用します♪

オムレツ用の卵をしっかり溶いて、フライパンに油をひいて中火にかけ、油が温まったらといた卵を入れ軽く油となじませます。

卵が固くなる前に手早く、作ってあったコロッケの具を真ん中当たりに出来上がりをイメージしてのせます。

フライパンを傾けながらスライドさせて、
そのままお皿にひっくり返すようにのせて、菜ばしなどでカタチを整えます。