80*ビーツカラーのカブ千枚漬け
Figgiのパン @cook_40371160
綺麗なカラーで華やか、薄くスライスしたカブを酢漬けビーツの汁で漬け込みました。
このレシピの生い立ち
塩気が強い漬物が苦手な方向きで、サッパリした甘みで箸が進みます。
華やかな色合いなので、刻んでちらし寿司などに混ぜて良し、お弁当に入れても良し、使い勝手豊富です。
80*ビーツカラーのカブ千枚漬け
綺麗なカラーで華やか、薄くスライスしたカブを酢漬けビーツの汁で漬け込みました。
このレシピの生い立ち
塩気が強い漬物が苦手な方向きで、サッパリした甘みで箸が進みます。
華やかな色合いなので、刻んでちらし寿司などに混ぜて良し、お弁当に入れても良し、使い勝手豊富です。
アプリでひらく作り方
- 1
酢漬けビーツやレモンシロップなど普段から作り置きしておくと何かと便利です
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- 2
＠
ビーツのエグ味やシュウ酸を取り除く為にレンチンではなく鍋で茹でてから使って下さい（茹で汁は捨てる事） - 3
用意する物：1
茹でて皮を剥いたビーツを酢に漬け込んだ汁/翌日からOK
-
- 4
用意する物：2→
レモンシロップ/レモンが手に入らない場合は柚子他柑橘でOK
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- 5
スライスレモンをアガベシロップか蜂蜜に漬け込んで冷蔵庫で一晩置いて抽出した汁（無ければレシピのBの***でもOK）
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- 6
スライサーで薄くスライスしたカブ＋刻んだ葉に塩をまぶしてしんなりするまでしばらく置く
- 7
酢漬けビーツの汁と抽出したレモンシロップをカブに被る位かけて良く混ぜ冷蔵庫で一晩寝かせる（味が染み込んで美味に）
-
- 8
作り置きのレシピ＜10*ビーツの赤いディップ・ソース＞があればその汁に酢を混ぜてもOKです
-
コツ・ポイント
簡単に作れるので作り置きして置くと便利ですよ。
ビーツカラーは色合いが華やかで色々使えるので、酢漬けの他ジャムなどに作り置きストックすると便利。
酢にはレモン他柑橘系フルーツを加えると酸味の角が取れ味がまろやかになります。
つくれぽ
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