ハチノスは解凍し、水でさっと洗います。

広げてみると、胃袋だわぁって感じ。

ハチノスを食べやすい大きさに切る。

かぶるくらいの水を入れて、中火にかけ沸騰させる。沸騰したらハチノスをざるにとって軽く水洗いする。

3回繰り返す。3回目はだいぶ水がきれいになります。（野菜くずがあるときは入れて煮ると臭み消しになります）

圧力は鍋にハチノスとセロリの葉を入れる。最初中火で、ピンが上がって圧力かかったら弱火にして30分煮る。

そのまま冷ます。

野菜を細かく刻む。フードカッター使うと簡単です。煮崩れるくらい煮るので、適当でＯＫ。

圧力鍋にオリーブ油を入れ、野菜をしんなりするまで炒める。

☆を入れる。ハチノスがかぶるくらいまで水分がないようだったら、水をたす。圧力かけて20分。そのまま冷やす。

蓋をとって、水分がなくなるまで煮る。（圧力鍋のままでもいいんだけど、焦げ付き心配で私は鍋うつしました）

このくらいまで。

盛り付けて出来上がり。

パスタにかけてももちろんおいしい。

いっぱい作ったので、豚足と一緒におすそ分け。

家にあった包装紙でラッピングしてみた。