A、蒸し鶏を作る。
胸肉は火が通りやすいように3枚くらいに繊維に沿って切ってからフライパンに酒と共に入れ、蓋をする。

強火で沸騰したら中火で5分くらい。
蓋をしたまま放置。

B,マリネ液を作る。
ロコトが少し溶けたら使う分切っての種をとる。この時、直接触らない。種は辛くて危険！

おおきなボールにレモン汁、塩、ロコトをいれ、フォーク2本でブスブス刺してロコトのエキスをだす。

Cー紫玉ねぎは繊維を断つように千切り、冷水に軽く晒す。よく水を切る。
コリアンダーの根をよく洗い全て刻む。

粗熱がとれた胸肉を棒棒鶏みたいにさく。
茹で汁をBのマリネ液に足す。

ぜーんぶよく混ぜる。
まぜまぜ。出来上がり。

カンチャはポップコーンの要領でこんがり香ばしく炒って塩を振る。

皿にご飯を盛り、ジャガイモの上にサラダ、目玉焼き。
仕上げにカンチャを振りかける。