事前準備)
干し椎茸と、きくらげをビニール袋に入れて給湯器のお湯を入れ水戻しします。小さい椎茸だと2時間位で戻ります。

事前準備)
片栗粉大さじ1.5
水 大さじ 3
入れて混ぜておきます。

筍水煮は軽く水洗い。ニラ、豚バラは5cmカット。工程1で戻した椎茸、きくらげは細ぎりにします。

熱した鍋にごま油を入れて
豚バラを炒め、半分色が変わったら工程3の野菜と、豆板醤を入れて炒める。

水を約3カップ分入れる。
醤油、味覇、オイスターソース、白胡椒を入れて煮立てる。
※椎茸の戻し汁を入れても美味しい

火を弱めにして水溶き片栗粉を、混ぜながら少しずつ入れる
→火を強めて溶き卵を箸をつたわせて入れる。

お酢を最後に入れて完成。器に盛り付けてからお好みで刻みねぎ、ラー油をかける。