蓮根饅頭
カチーーーン @cook_40218313
簡単に蓮根蒸し饅頭〜餡も白だしで簡単に。
このレシピの生い立ち
レンジだと加熱ムラが出たりで、結局蒸し器でw
餡に余り色を付けたく無く白だしにしました。
勿論、出汁、醤油、味醂で作っても^^*
蓮根饅頭
簡単に蓮根蒸し饅頭〜餡も白だしで簡単に。
このレシピの生い立ち
レンジだと加熱ムラが出たりで、結局蒸し器でw
餡に余り色を付けたく無く白だしにしました。
勿論、出汁、醤油、味醂で作っても^^*
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗い皮を剥いた蓮根を粗めに下ろす。
下ろし切れない端っこは粗みじん切りに(食感up)
汁も合わせ、塩を加えて混ぜる。 - 2
下処理した海老を3~4等分に切り、枝豆、銀杏等を準備。
蒸し器にお湯を沸かす。
海老→サイズに依り切らずにそのままでも。 - 3
蓮根を汁ごと丸めて耐熱皿に乗せる。
上部に②を少し押し気味にトッピング→蒸し器へ。
約5分蒸す。 - 4
【餡】
鍋に表示通りの希釈で白だし、味醂を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
味見しつつお好みで希釈加減して下さい。 - 5
蒸し上がった蓮根饅頭を盛り付け、餡をかけて･･･
モチモチの蓮根饅頭の完成です^^*
お好みでわさびを添えても♪ - 6
トッピングはカニカマ、椎茸等お好みで♪
柚子の皮もおすすめです。 - 7
蓮根の皮はきんぴら等に使います。
なので①で良く洗います。
今回は牛肉とで山椒風味のきんぴらにしました~シャキシャキ♪ -
- 8
餡増量でも^^*
コツ・ポイント
汁ごと丸める事で、つなぎなしでも固まってくれます(蓮根に依るかも?)
粉等つなぎを使いたくなかったので。
下ろしは粗めでなくてもお使いの物で可。
蒸し器が無くても→鍋に少し深めの皿を伏せて置き水→沸騰→その上に③の皿を乗せて蓋でOK。
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