粉ゼラチンは水23gに振り入れてふやかしておく。

生姜は皮付きのまま適当な大きさにぶつ切りにし、まな板の上で瓶の底などを使って潰す。
(こうするとより香りとエキスが出る)

カルダモンは尖っていない側からさやを割いて中の黒い種を出す。(さやも使用するので捨てないように)

シナモンスティックは手で半分に折る。

手鍋に水150mlを入れて火にかけ、沸騰したらAの材料を全て加えて中火で軽く煮出す。

お湯の色が薄い茶色になってきたら茶葉を加え、ふやかすような感じで2分程煮出す。途中で水がなくなってきたら少し足す。

水分がほとんどなくなってきたところで牛乳と生クリームを加え、かき混ぜながら2分程加熱したら砂糖を加え、再度沸騰させる。

※殺菌の為、軽く沸かすのではなく、しっかり沸騰させる。

50〜60℃くらいまで冷めたらふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。

茶こしや目の細かいシノワで濾してボウルに移す。

ボウルの底を氷水につけながら静かに混ぜ、ややとろみがついてきたら瓶に均等に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

90mlの瓶だとちょうどこのくらいになります。

好みで砂糖を少し加えてホイップした生クリームを乗せて、茶漉しでシナモンパウダーを振って出来上がり。

ぷるんぷるん♪
そのままでも十分美味しいですが、ホイップと一緒に食べると甘さのバランスが良くておすすめ！

★スパイスは全て揃えなくても、『生姜とシナモンとブラックペッパー』など、お好みのもので大丈夫です。