「はりまる」の肉じゃが煮っころがし
まこりんとペン子さま、考案！
「はりまる」が最高に旨い！他のじゃがいも品種とはちょっと違う、煮っころがしレシピです。
このレシピの生い立ち
「まこりんとペン子」さまにより、ご考案頂きました、「はりまる」の特性を生かしたレシピです。
「はりまる」は火の通りが悪いですが、煮崩れしないのでしっかり加熱でも形が崩れません。
「はりまる」の肉じゃが煮っころがし
まこりんとペン子さま、考案！
「はりまる」が最高に旨い！他のじゃがいも品種とはちょっと違う、煮っころがしレシピです。
このレシピの生い立ち
「まこりんとペン子」さまにより、ご考案頂きました、「はりまる」の特性を生かしたレシピです。
「はりまる」は火の通りが悪いですが、煮崩れしないのでしっかり加熱でも形が崩れません。
アプリでひらく作り方
- 1
「はりまる」は皮をむき、中まで火が通りやすいように中心に1本隠し包丁を入れる。
-
- 2
少し大きめの「はりまる」を使用する場合は、半分に切って作って下さい。
- 3
鍋に「はりまる」、水、砂糖を入れて火にかける（直径17cmの鍋を使用しています。）
-
- 4
ジャガイモが半分以上つかる位水をいれる。鍋が大きくて水位が低くなる時は水を増やして下さい。
- 5
沸騰したらアクをすくい、Aを入れる。火を弱めて落とし蓋をして10〜20分煮る。
- 6
煮汁に牛肉を何回かにわけていれて火を通す（肉が塊にならない様にしゃぶしゃぶと混ぜて火を通して下さい）
- 7
小さい目の鍋で作りますので、「はりまる」を少しよけて煮汁部分が出るようにして牛肉に火を通して下さい。
- 8
火を少し強め、時々底から「はりまる」を返しながら煮汁がなくなるまで5〜10分煮詰める。器に盛り、ネギを添える。
コツ・ポイント
まこりんとペン子さまのページには写真入りで作り方が掲載されております。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6978957
こちらのページでは、ジャガイモ新品種「はりまる」を使用する事を前提に、レシピを掲載しています。
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