低温調理器で♪なめらか鶏レバテキ風
yummysunny @yoko_an
低温調理器を使って、お店みたいなしっとりなめらかな鶏レバーの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
低温調理器を買って、まずは作りたかった鶏レバーから。
低温調理器で♪なめらか鶏レバテキ風
低温調理器を使って、お店みたいなしっとりなめらかな鶏レバーの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
低温調理器を買って、まずは作りたかった鶏レバーから。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口大（1.5センチ厚さくらい）に切る。
ハツがついていたら、半分に切る。
余分な筋を取りのぞく。 - 2
ボウルに水を入れ、洗っては捨ててを３回ほど。
-
- 3
牛乳に浸して冷蔵庫に入れて1時間。臭み取りをする。
-
- 4
水で良く洗い、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 5
密閉袋(ジップロックやアイラップなど）に入れて、〇を入れて揉み込む。
空気が入らない様に袋を閉じる。 -
- 6
鍋に水を貼り、低温調理器をON。
（63度60分に設定） - 7
適温になったら、4を入れる。
-
- 8
仕上がったら、すぐに鍋からおろし、袋のまま氷の入った冷水で冷やす。
-
- 9
※空気が入って浮いてしまった場合は耐熱性のあるお皿をいれて沈めるといいです。
-
- 10
盛り付けて出来上がり。
スプラウトを添えて、いりごまをかけました。 -
- 11
※ 保存袋の中に血のような色の液体があってもミオグロビンというタンパク質の色が残ったものなので、血ではないそうです。
- 12
この赤い液はOKですが、レバーの内部が赤いと中まで火が通ってないので、加熱して違う料理にして食べましょう。
- 13
-
コツ・ポイント
塩分控えめです。
わたしはそのままでちょうどいいですが、
もっと塩味が欲しい方は、
塩を入れたごま油につけながら食べてください。
つくれぽ
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年以上♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22243836
