Haluskan udang, daging ayam, bawang merah, bawang putih, putih telur dan es batu dengan food processor. Pindahkan ke baskom, tambahkan dengan tepung tapioka, tepung terigu, labu siam, daun bawang dan bumbui dengan garam, kaldu bubuk serta gula pasir. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata kembali. Ambil 1 sdm penuh adonan siomay, bentuk bulat-bulat atau bungkus dengan kulit pangsit. Kukus. Sebelumnya oles alas kukusan dgn minyak goreng agar siomay tdk lengket

Goreng kacang tanah dengan sedikit mintak hingga matang, angkat dan tiriskan. Goreng bawang merah, bawang putih hingga kecoklatan. Masukkan duit cabai dan kemiri, goreng hingga matang. Haluskan kacang tanah, bumbu goreng dan sebagian air dengan food processor hingga halus.

Tumis kacang tanah halus dengan sisa minyak. Aduk rata. Tambahkan sisa air dan air asam Jawa, aduk rata. Masukkan daun jeruk dan bumbui dengan gula Jawa, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air agak menyusut dan saus mengental sambil diaduk berkala. Koreksi rasa. Tambahkan larutan tepung tapioka dan aduk rata kembali. Saus kacang siap digunakan.

Pelengkap kubis : pisahkan kubis lembar demi lembar dan buang bagian tengahnya yang keras agar nanti mudah digulung. Cuci bersih. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan. Ambil satu lembar kubis. Lipat bentuk amplop dan gulung.

Penyajian :
Ambil setiap isian siomay, potong-potong dan tuangi dengan saus kacang. Sajikan dengan pelengkap saus sambal, kecap manis dan jeruk limau jika ada. Siomay siap dinikmati 😋