しいたけは軸を切り取って薄切りに、トマトはヘタを取ってひと口サイズに切り、青ねぎは小口切りにする。

鍋に水、鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせ、しいたけを煮る。

④に卵をまわし入れ、大きくかき混ぜ火を止める。

器に盛り付けて青ねぎを散らし、お好みでラー油をかける。