ヨーグルトに玉ねぎを擦り下ろし、肉を投入、そして30分放置。肉から臭みが取れ、柔らかくなります。

先程漬けておいた肉に水500ccを加え、圧力鍋で煮ます。アクを取り除いた後、弱火で10分圧をかけます。