Rendang daging sapi Instant Pot

Name: Rendang daging sapi Instant Pot
Yield: 15-20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg beef flank (daging sapi bagian perut), awalan potong menjadi 6-8 potong; 500 g kentang mini/kentang besar potong kotak 2-3 cm), bumbui garam & goreng sebentar; 5 butir telur ayam, rebus & kupas; 2 bungkus bumbu instant rendang (merk Bamb** atau Mun**); 200 ml santan instant; 5 sdm kelapa parut kering; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 biji cabe keriting (optional); 1/4 sdt jahe bubuk; 1/4 sdt lengkuas bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 1/5 sdt kunyit bubuk; 1/4 sdt kayu manis bubuk; 2 biji kapulaga (saya skip); 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 buah bunga lawang; 1 batang sereh, memarkan; 3 lembar daun kunyit, iris halus (saya skip); 600 ml air kaldu sapi (600 ml air + 2,5 tsp bouillon sapi); Secukupnya minyak goreng; secukupnya air; 1/2 sdt gula Jawa; Secukupnya garam (saat di wok); Secukupnya bouillon sapi (optional); 1 Instant Pot Duo Crisp size 8 qt; 1 wajan/wok stainless steel

Itatya @itatya

Mengingat bumbu2nya banyak, sulit dicari (mahal) & takes time, saya masak rendang dengan model semi instant (bumbu instant dan bumbu segar/kering) 😁… Tetap enak dan bisa dinikmati bersama-sama dengan keluarga & teman. Lupa foto step stepnya, keburu tinggal semangkok 😋

Lebih banyak

Rendang daging sapi Instant Pot

Itatya @itatya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

15-20 porsi

1 kgbeef flank (daging sapi bagian perut), awalan potong menjadi 6-8 potong
500 gkentang mini/kentang besar potong kotak 2-3 cm), bumbui garam & goreng sebentar
5 butirtelur ayam, rebus & kupas
2 bungkusbumbu instant rendang (merk Bamb** atau Mun**)
200 mlsantan instant
5 sdmkelapa parut kering
Bumbu halus
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 bijicabe keriting (optional)
1/4 sdtjahe bubuk
1/4 sdtlengkuas bubuk
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjinten bubuk
1/5 sdtkunyit bubuk
1/4 sdtkayu manis bubuk
2 bijikapulaga (saya skip)
Bumbu cemplung
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 buahbunga lawang
1 batangsereh, memarkan
3 lembardaun kunyit, iris halus (saya skip)
Bahan lainnya
600 mlair kaldu sapi (600 ml air + 2,5 tsp bouillon sapi)
Secukupnyaminyak goreng
secukupnyaair
1/2 sdtgula Jawa
Secukupnyagaram (saat di wok)
Secukupnyabouillon sapi (optional)
Alat masak
1Instant Pot Duo Crisp size 8 qt
1wajan/wok stainless steel

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Nyalakan Instant Pot posisi Sauté. Sangrai (goreng tanpa minyak) kelapa parut kering hingga kuning tua keemasan (seperti warna serundeng kelapa). Matikan. Sisihkan dalam mangkok kecil.
2

Nyalakan kembali Instant Pot pada mode Sauté. Tambahkan minyak goreng hingga menutupi dasar Instant Pot. Masak potongan besar daging sapi sedemikian sehingga setiap sisi daging kecoklatan. Angkat daging sapi, potong menjadi 20-30 potong, sisihkan.
3

Sisakan 2-3 sdm minyak dalam Instant Pot, sauté bumbu halus hingga layu dan harum, masukkan bumbu cemplung dan bumbu instant rendang, aduk rata. Matikan mode sauté.
4

Deglaze bagian dasar Instant Pot dengan menambahkan air kaldu sapi dan bersihkan dasar Instant pot dengan spatula/sendok kayu sampai tidak ada bumbu yang menempel (agar tidak gosong saat dipresto/high pressure).
5

Masukkan kembali daging sapi ke Instant Pot (daging mesti terendam kaldu sebagian). Aduk rata.
6

Tuangkan santan cair instant dan ratakan di permukaan (jangan diaduk).
7

Nyalakan Instant Pot mode High Pressure 20 menit & tunggu 10 menit - pressure release. Empuknya pas untuk 1 kg daging sapi potongan kecil, karena nanti masih dilanjutkan pemanasan di wajan saat mengeringkan rendangnya.
8

Setelah pressure nya normal, matikan mode high pressure. Jika terlalu banyak minyak, kurangi atau pisahkan dahulu agar saat di masak di wajan, rendang cepat “asat” (kering).
9

Pindahkan rendang ke wajan. Masukkan kelapa parut sangrai, kentang yang sudah digoreng, telur rebus kupas dan bumbu lainnya. Lanjutkan pemanasan sambil memperbaiki rasa hingga rendang kering sesuai selera. Semakin kering akan semakin awet.