鱒1尾 ムニエル＆洋風あら煮
捌いたことがない魚の一つ、鱒がお店に並んでたので、捌きたくなりました。
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- 1
流しに鱒を置く。
-
- 2
1の鱗を取る。
- 3
2をまな板に載せて、内臓とエラをとり、頭を落として三枚に下ろす。YouTubeの捌き方を参考に。ひれも処分。
- 4
鍋に水450ccと塩適量を入れて沸騰させる。
- 5
4に3の内のあらを入れて、落とし蓋をして、料理酒50cc加えて、あく取りしながら五分煮る。
- 6
5に固形コンソメを入れて更に落とし蓋をして5分煮て、鱒の洋風あら煮完成
- 7
3の内、二枚の身を好みのサイズの切り身にする。
- 8
ヘルシオのプレート一枚にアルミホイルを敷き、7の水分をキッチンペーパーでとり、並べる。
- 9
8に小麦粉をまぶす。
- 10
9にオリーブオイルを適量かける。
- 11
10にバターを適量載せる。
- 12
ヘルシオの上段にプレートを載せて、焼くボタンを押す
コツ・ポイント
血合いをキレイに取る。キッチンペーパーで切り身の水分を取る。
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