【使いきり】たけのこつくね
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
たけのこの固いところ、皮の下の姫皮を使って豚つくねにします。
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している江戸川区のレシピです。
たけのこをゆでた時に固くて煮物に使えなかった経験があり、おいしく食べられるレシピを考えました。
【使いきり】たけのこつくね
たけのこの固いところ、皮の下の姫皮を使って豚つくねにします。
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している江戸川区のレシピです。
たけのこをゆでた時に固くて煮物に使えなかった経験があり、おいしく食べられるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでたけのこの根元の固い部位はすりおろす。
-
- 2
ゆでたけのこの根元の皮の白い部位は、せん切りにする。
-
- 3
ボウルに豚ひき肉、塩、しょうゆ、1、2を入れて、、ビニール手袋などをはめた手で粘りが出るまで混ぜる。
-
- 4
3を4等分にして、5cm径の楕円形に成形する。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、4を並べて火にかけ、蓋をして中火で2分30秒加熱する。
-
- 6
5を裏返し、中火で約2分加熱する。竹串などを刺して透明な汁が出てこなければ焼き上がり。
-
- 7
6を器に盛り、あれば木の芽を飾る。
コツ・ポイント
ゆでたけのこの根元と根元の皮の白い部分を使います。
皮の白い部分は柔らかくておいしいのでぜひ使いきって！
つなぎを入れなくても、たけのこの水分でしっとり仕上がります。
１の工程ですりおろし器を使う際は、怪我に気をつけてください。
つくれぽ
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