カリトロ茄子とえのきの甘酢炒め

Name: カリトロ茄子とえのきの甘酢炒め
Yield: 2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; えのき茸 1/2株; ニラ 2本; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ1; 胡麻油 大さじ1; おろしニンニク 1片; おろし生姜 多め小さじ1; オリゴ糖 大さじ2; 米酢 大さじ2; 醤油麹 大さじ1; だし汁 大さじ2

クックBEVUAK☆ @cook_40143189

鶏ひき肉がふわふわでニラが絶妙な薬味感
お箸が進む

カリトロ茄子とえのきの甘酢炒め

クックBEVUAK☆ @cook_40143189

鶏ひき肉がふわふわでニラが絶妙な薬味感
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材料

2人前

茄子 3本
えのき茸 1/2株
ニラ 2本
塩ひとつまみ
片栗粉大さじ1
胡麻油大さじ1
甘酢ダレ
おろしニンニク 1片
おろし生姜多め小さじ1
オリゴ糖大さじ2
米酢大さじ2
醤油麹大さじ1
だし汁大さじ2

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作り方

1

茄子は1cm幅、ニラは3cm長ぐらい、えのき茸は石付きと硬い部分を切って3当分に切る。鶏ひき肉に日本酒を塗しておく。
2
茄子は塩ひとつまみふりかけて片栗粉を塗しフライパンに胡麻油を敷いてナスを並べたら蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする
3
②をひっくり返して上にえのき茸を平らに並べて蓋をして6分蒸し焼き。その間にタレを混ぜておく
4
③に鶏ひき肉を加えて、強火に切り替え鶏ひき肉をほぐしながら3分炒め、タレをかけて具に満遍なく混ざるように炒め、ニラ入れる

コツ・ポイント

片栗粉をつけて蒸し焼きにしているので中はトロっと外はカリッと
鶏ひき肉に日本酒を塗しておくとふわっと仕上がります

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つくれぽ

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クックBEVUAK☆ @cook_40143189

2025/05/15 08:17に公開

グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。

このレシピのキーワード

炒めものなすニラえのき片栗粉

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