Numa panela grande, aquecer o azeite e dourar os cubos de frango. Retirar e reservar.

Na mesma panela, refogar a cebola e o alho até ficarem macios. Juntar o tomate e o louro, deixando cozinhar até o tomate se desfazer.

Colocar a batata e a cenoura, envolver no refogado e cozinhar 3–4 minutos.

Regar com o caldo de galinha, temperar com sal e pimenta, e voltar a adicionar o frango à panela.

Deixar cozinhar em lume médio por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo apurado.

Retirar o louro, polvilhar com salsa ou coentros picados e servir quente, acompanhado de pão fresco ou torrado.