油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。

鍋に油少々を熱し、豚こまを炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

水とほんだしを加えて煮立て、アクを取る。油揚げと長ねぎを加え、中火で3〜4分煮る。

火を弱め、カレーパウダールウを溶き入れる。しょうゆ・みりんを加え、塩こしょう・山椒で味を整える。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。とろみが均一になったら火を止める。

器にご飯を盛り、和風出汁カレーをたっぷりかけて完成。