アプリでひらく作り方
- 1
バターをボウルに入れ溶かす。砂糖、水、イーストを入れしっかり混ぜる。強力粉と塩を入れざっくり混ぜる
- 2
ラップをして室温で30分オートリーズする(馴染ませる)。
- 3
パンチ(四方から中央に折りたたむ×数回)をし30℃で30分発酵。
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- 4
もう一度パンチし、30℃で30分発酵（1.5〜2倍に）。
- 5
2分割して丸め、15分ベンチタイム。(ここでレーズンやくるみなど混ぜても〇)
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- 6
優しく潰して空気を抜き、ざっくりと俵型に成形し、型に入れる。
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- 7
30℃で30分以上、型の8〜9分目まで最終発酵。
- 8
210℃で予熱し、190〜200℃で35〜40分焼成。
- 9
焼き上がったらすぐ型から出して冷ます。
コツ・ポイント
オートリーズやパンチを取り入れることで、しっかりとした生地に仕上がります。
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