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富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver
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富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver-レシピのメイン写真

富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver

noufumama
noufumama @cook_40037476

氷見の鰤アラに出会ったら♪畑の大根と一緒に煮る、富山のソウルフード
我が家のメモ_φ(・_・

氷見の鰤アラに出会ったら♪畑の大根と一緒に煮る、富山のソウルフード
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富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver

noufumama
noufumama @cook_40037476

氷見の鰤アラに出会ったら♪畑の大根と一緒に煮る、富山のソウルフード
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材料

2人分
  • 鰤のアラ 400g
  • 大根(荒切り) 500g
  • 酒 100cc
  • 水 1000cc
  • 砂糖 大さじ4
  • 醤油 大さじ5
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作り方

  1. 1

    たっぷりのお湯を沸かし、鰤アラにゆっくり回しかけて臭みと血あいを抜く。

    • 富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver作り方1写真
    • 富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver作り方1写真
    • 富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver作り方1写真
  2. 2

    大鍋に水、酒、大根を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら砂糖、醤油を加え、鰤アラを入れて強火で煮る。

    • 富山ソウルフード⌘鰤大根⌘大鍋ver作り方3写真
  4. 4

    煮立ったら中火以下にし、落とし蓋をして15分程度煮込む。

  5. 5

    火を止めて味を染み込ませる。

コツ・ポイント

落とし蓋を使うことで、味が均一に染み込みます。鰤アラ、大根が定番です。

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noufumama
noufumama @cook_40037476
2026/02/25 12:04に公開
ぼちぼちインスタ↓❖https://www.instagram.com/kasadosaking/旦那が作る畑の恵みを使っての昭和レシピ、庭の石窯は只今オブジェ化~^^; 移動式窯は養子に♡夫婦で旨いもの探索♪富山の田舎は毎日が冒険!!  料理の基本は"ある物で"&"素材を味わう"そんな"私の日常レシピ"2021/3/15 NHKうまいッでゲンゲビザを紹介され天野君に試食頂きました♡ 
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