Pelez carottes, navets et patates douces. Coupez les carottes en bâtonnets. Coupez navets et patates douces en cubes. Lavez les pommes de terre, garder leur peau et coupez les en 2. Dans une cocotte, faites revenir, dans 2CS d'huile d'olive, les oignons épluchés et émincés avec le ras el hanout (le temps que les oignons deviennent translucides). Ajoutez les carottes, le navet, les pommes de terre, l'ail émincé et les fruits secs. Mélangez bien.

Versez 20cl d'eau chaude avec la moitié d'un cube de bouillon de légumes. Mélangez à nouveau puis couvrez le plat et laissez mijoter un bonne quinzaine de minutes. Ajoutez les patates douces, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Rajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez enfin les pois chiches. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à découvert.