海老の殻を向き背わたを取り除く。殻が柔らかく扱いやすいバナメイエビがオススメ｡

タマネギは繊維に沿って厚めのスライス､マッシュルームも厚めにスライスする｡香りと味が濃厚なブラウンがオススメ｡

昆布つゆは旨味成分のグルタミン酸を含み醤油よりマイルドな塩味のために使用。麺つゆや醤油でもOK｡

韓国唐辛子(コチュカル)は､まろやかな辛味と旨味､鮮やかな赤色が特徴で日本の一味唐辛子より辛くない｡

無添加塩無使用100%のトマトジュースを使うのがおすすめ｡

生クリームや牛乳の代わりにコレステロール低下や腸内環境改善､ダイエット効果があり乳糖不耐症でもOKな豆乳を使用｡

相模屋BEYONDTOFU ピザ・シュレッドは少し濃厚で粘着性が高くmarusan豆腐シュレッドはあっさりめでサラサラ｡

並行してパスタを茹でる。今回はフィットチーネを使用…リングイネやタリアテッレ､スパゲティなどお好みのパスタでもOK｡

塩は食塩を使う｡岩塩や天然塩はマグネシウムやカルシウムが多くパスタの表面にくっつくと壁になり茹で上がりが硬くなる｡

パスタを茹でた出汁は容器に入れ冷蔵庫で保存すれば次回パスタを茹でる時や他の料理に再利用出来る｡

お好みで辣油を回しかけ仕上げる。今回辛味と味を好みに調整出来る手作り辣油を使用。