横浜発♡桜仕事終わって桜で包む白玉肉団子
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
八重桜の塩漬け、大島桜の葉の塩漬け。桜の香りに包まれて桜仕事完了✅そこで白玉粉で肉団子を包んでツルッとした白玉肉団子。桜の葉と花で、春満喫。
横浜発♡桜仕事終わって桜で包む白玉肉団子
八重桜の塩漬け、大島桜の葉の塩漬け。桜の香りに包まれて桜仕事完了✅そこで白玉粉で肉団子を包んでツルッとした白玉肉団子。桜の葉と花で、春満喫。
アプリでひらく作り方
- 1
肉団子の材料。玉ねぎをサラダ油少量(分量外)出炒め、色付いたら挽肉を入れ炒める。
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- 2
乾燥貝柱があれば戻して、加える。調味料を合わせてよく混ぜてから加え、炒める。
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- 3
冷まして、10等分にし、丸めておく。
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- 4
白玉粉に水を少しづつ入れ、様子を見ながら加える。少し柔らかめの生地を10個に分けておく。
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- 5
白玉粉生地で肉団子を包む。熱湯で茹でる。
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- 6
熱湯で5分。浮上がってから余分に1分を目安に。
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- 7
桜仕事で作った桜の花と葉の塩漬け。塩抜きをして、キッチンタオルで拭く。
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- 8
白玉肉団子を包む。
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- 9
ツルッと食べてしまう、白玉肉団子。
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- 10
ここからは葉の塩漬けの作り方。大島桜の葉は、よく洗い、熱湯で軽く茹でる。
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- 11
キッチンタオルで拭き、塩を振りながら重ねる。
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- 12
桜の花の塩漬けの作り方。よく洗い水気を拭き取りレモン1個を絞りシップロックに入れ、1日そのままおく。花は200gぐらい。
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- 13
それをほぐして並べ、部屋で乾燥1日。塩を適量振りながら瓶に詰める。
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コツ・ポイント
数日前につけた桜の葉の塩漬けは柔らかくなっていなかったので、いただくときは外して食べました。香りだけです。貝柱がなければ、乾燥エビを戻して刻んでも、また、入れなくても良いです。桜の花の塩漬けは普通の塩で良いのですがピンクソルトを使いました。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、instagram @eiko_kasai
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