油揚げに熱湯をかけて油切りをして鍋に鰹出汁、黒糖、甘口醤油に一晩漬け込む。

油揚げを半分に切って混ぜ合わせたご飯を詰める。

器に入れて錦糸卵と小海老を乗せて完成。