Tongseng Sapi Kuah Santan Gurih (1 kg Daging)

Name: Tongseng Sapi Kuah Santan Gurih (1 kg Daging)
Yield: 6-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging sapi, potong dadu 3x3 cm. Pakai sengkel/sandung lamur biar empuk dan berlemak; 800 ml Santan, dari 1 butir kelapa. Pisah jadi 500 ml santan kental + 300 ml santan encer; 1 liter Air kaldu – bisa dari rebusan daging; (Atau 1 liter air ditambah 1 sdt kaldu sapi bubuk); 6 sdm Kecap manis – ini kunci manis legitnya; 3 buah Tomat (belah jadi 4); 1/4 buah Kol (kubis), iris kasar; 3 sdm Bawang merah goreng buat taburan; 4 sdm Minyak buat menumis; 10 siung Bawang merah; 6 siung Bawang putih; 4 buah Cabe merah keriting, buang biji kalau nggak mau pedas dan bisa ditambah jika suka pedas; 1 Cabe merah besar; 3 cm Jahe; 3 cm Kunyit; 4 butir Kemiri; 4 cabai rawit (optional); 2 batang Serai, geprek; 3 lembar Daun salam; 5 lembar Daun jeruk; 3 cm Lengkuas, geprek; 1/2 sdt Kayu manis; 1/4 sdt Pala bubuk; 2 sdt Garam; 1 sdm Gula; 1 sdt Merica

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Kuah gurih dari santan + kaldu sapi asli, manis legit dari kecap, aroma rempah nendang banget.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Kuah gurih dari santan + kaldu sapi asli, manis legit dari kecap, aroma rempah nendang banget.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tongseng Sapi Kuah Santan Gurih (1 kg Daging)

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Kuah gurih dari santan + kaldu sapi asli, manis legit dari kecap, aroma rempah nendang banget.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Kuah gurih dari santan + kaldu sapi asli, manis legit dari kecap, aroma rempah nendang banget.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1.5 jam

6-8 porsi

1 kgDaging sapi, potong dadu 3x3 cm. Pakai sengkel/sandung lamur biar empuk dan berlemak
800 mlSantan, dari 1 butir kelapa. Pisah jadi 500 ml santan kental + 300 ml santan encer
1 literAir kaldu – bisa dari rebusan daging
(Atau 1 liter air ditambah 1 sdt kaldu sapi bubuk)
6 sdmKecap manis – ini kunci manis legitnya
3 buahTomat (belah jadi 4)
1/4 buahKol (kubis), iris kasar
3 sdmBawang merah goreng buat taburan
4 sdmMinyak buat menumis
Bumbu halus:
10 siungBawang merah
6 siungBawang putih
4 buahCabe merah keriting, buang biji kalau nggak mau pedas dan bisa ditambah jika suka pedas
1Cabe merah besar
3 cmJahe
3 cmKunyit
4 butirKemiri
Bumbu cemplung:
4cabai rawit (optional)
2 batangSerai, geprek
3 lembarDaun salam
5 lembarDaun jeruk
3 cmLengkuas, geprek
1/2 sdtKayu manis
1/4 sdtPala bubuk
2 sdtGaram
1 sdmGula
1 sdtMerica

Tersimpan

Cara Membuat

1.5 jam

1

Siapkan bahan
2
3

Didihkan air, masukkan daging + 1 lembar daun salam + 1 ruas jahe geprek. Rebus sampai empuk (45 menit) tapi nggak hancur. Sisihkan 1 liter air rebusannya jadi kaldu (Daging harus empuk dulu. Rebus terpisah lebih cepat empuk).
4

Panaskan minyak, tumis bumbu halus (8 menit) pakai api kecil sampai wangi dan warna agak gelap. Masukkan bumbu cemplung, tumis lagi 2 menit sampai minyak keluar.
5

Masukkan daging rebus ke wajan bumbu. Tuang kaldu 1 liter + santan encer 300 ml. Tambah garam, gula, merica, kecap manis (Kecap masuk bertahap. Awal kasih 4 sdm, terakhir tes rasa baru tambah lagi. Biar warna coklatnya cantik, bukan kehitaman). Masak api kecil sampai mendidih pelan (20 menit).
6
7

Tuang santan kental 500 ml, aduk pelan biar nggak pecah 4 menit. (Santan jangan mendidih keras. Setelah santan kental masuk, pakai api kecil + aduk sesekali. Kalau mendidih bergolak, santan pecah jadi minyak). Masukkan kol + tomat hijau. Masak 3 menit aja biar sayur masih agak krenyes. (Tomat & kol terakhir banget. Biar segar dan nggak lembek. Tongseng enak kalau sayurnya masih ada tekstur.
8
9

Koreksi rasa harusnya gurih dari kaldu+santan, manis dari kecap, aroma rempah keluar. Matikan api, tutup wajan 5 menit biar bumbu meresap)
10

Sajikan. Tabur bawang merah goreng + cabe rawit utuh kalau mau pedas. Makan pakai nasi putih hangat. Kalau masih sisa, simpan di kulkas, besoknya malah lebih enak karena bumbu makin meresap.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

ATIKA WAHYU @wahyuatika

pada 31 Mei 2026 02.50

Denpasar - Bali

Masakan terbaik adalah masakan yang di buat dengan hati gembira.Satu suapan dari masakan aku bisa jadi alasan orang lain senyum hari ini. Itu udah cukup buat aku terus nyalain kompor.dapurku, panggungku, dan akulah cheff nya😍SEMANGAT MEMASAK🥦🌶🥥🧄🥕#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Tongseng Daging Sapi Kuah Santan Savory

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya