玉ねぎは薄切りにし、新玉ねぎでなければ水に3分ほどさらす。

大葉、茗荷、生姜は千切りにする。

ボウルにコチュジャン、ポン酢、オイスターソース、ごま油を混ぜる。

鰹の刺身と野菜を加え、全体を和える。

保存容器に入れ、冷蔵庫で数十分〜一晩漬ける。