Pataniscas de Bacalhau Arroz de Feijão Preto e Salsa e Molho de Iogurte Vegetal com Cebolinho e Alho

Name: Pataniscas de Bacalhau Arroz de Feijão Preto e Salsa e Molho de Iogurte Vegetal com Cebolinho e Alho
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Ingredientes Pataniscas:; 500 gr Bacalhau; 2 Ovos; 280 gr Farinha de espelta; 2 Dentes Alho; 1/2 Cebola (pequena / média); q.b. Salsa fresca (a gosto); q.b Água da cozedura do bacalhau; q.b Água das pedras; q.b. Sal (Rui Simeão Sal Tavira); Ingredientes Arroz:; q.b Arroz basmati; q.b Feijão preto cozido; 2 Dentes Alho; 1 folha Louro; q.b Salsa fresca; q.b. Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b Azeite extra virgem; Ingredientes Molho:; 100 gr iogurte vegetal natural (base de coco); 1 Dente Alho; 1 C. (de sobremesa) de sumo de limão; q.b. Sal (Rui Simeão Sal Tavira); q.b Cebolinho fresco

Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

https://pratocaseiro.blogspot.com/2026/06/pataniscas-de-bacalhau-com-arroz-de.html

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Pataniscas de Bacalhau Arroz de Feijão Preto e Salsa e Molho de Iogurte Vegetal com Cebolinho e Alho

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Ingredientes

Ingredientes Pataniscas:
500 grBacalhau
2Ovos
280 grFarinha de espelta
2 DentesAlho
1/2Cebola (pequena / média)
q.b.Salsa fresca (a gosto)
q.bÁgua da cozedura do bacalhau
q.bÁgua das pedras
q.b.Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
Ingredientes Arroz:
q.bArroz basmati
q.bFeijão preto cozido
2 DentesAlho
1 folhaLouro
q.bSalsa fresca
q.b.Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
q.bAzeite extra virgem
Ingredientes Molho:
100 griogurte vegetal natural (base de coco)
1 DenteAlho
1C. (de sobremesa) de sumo de limão
q.b.Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
q.bCebolinho fresco

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Instruções para cozinhares

1

Preparação pataniscas:
- Comece por levar o bacalhau a cozer em água e sal. Cozi cerca de 500gr porque depois tem de se eliminar peles e espinhas. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco, lasque-o. Reserve.
- Numa taça pique os dentes de alho e meia cebola pequena. Pique também um raminho generoso de salsa fresca.
- Junte à taça as duas gemas e reserve as claras.
2

Adicione agora uma chávena (de chá) da água da cozedura do bacalhau e água das pedras (usei um pouco menos de metade da garrafa) e depois as lascas do bacalhau. Envolva bem.
- Junte a farinha de espelta e o fermento. Bata com a vara de arames, envolvendo bem. Pode ser ou não necessário adicionar mais um pouco de farinha.
3

Finalmente bata as claras em castelo e junte-as ao polme das pataniscas. Verifique o sal e se necessário adicione mais um pouco.
- Coloque uma frigideira ao lume com óleo e quando este estiver quente junte colheradas de massa. Vá virando com o auxílio de um garfo de pau e quando estiverem douradas retire e coloque a escorrer num prato sobre uma folha de papel absorvente.
4

Preparação arroz:
- Num tacho coloque um fio de azeite. Pique os dentes de alho e junte a folha de louro. Deixe refogar um pouco. Adicione o feijão preto cozido a gosto. Junte a água e o sal e deixe ferver. Quando ferver adicione o arroz. Mexa, tape e deixe cozinhar.
- Quando estiver cozido, mexa o arroz e polvilhe com salsa fresca picada a gosto. Envolva.
5

Preparação molho:
- No copo da varinha mágica coloque todos os ingredientes e triture tudo. Decore com um pouco de cebolinho.